Boulangerie bo. Très bo

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Vous vous souvenez, ici c’était chez Bazin, une petite institution de quartier qui s’est éteinte il y a peu de temps, emportant avec elle des beaux pains et des bonnes pâtisseries à un prix provincial, ou plutôt normal, ai-je envie de dire. Dans ce genre de situation on tremble un peu des genoux, on a les dents qui claquent, on se ronge les ongles. La boutique est très très bien placée, quel sera le prochain artisan qui va « boboiser » la place et nous faire payer, nous pauvres petits clients sympathiques, son bail considérable et abusif, à travers des produits affriolants.

Et non! Figurez vous que rien n’a changé! Et là j’ai envie de chanter, de danser, et d’aller les embrasser. La boulangerie s’appelle maintenant Boulangerie bo, et on croirait voir Bazin renaitre dans un corps plus jeune, plus vif, avec des idées dans tous les sens. En façade rien n’a changé, le lieu a gardé cet aspect patrimonial de la ville de Paris, puis à l’intérieur on sent ce changement qui s’est fait tout en douceur.

Paris-Brest plus jeune, avec un pralin au centre, un peu trop sucré à mon goût mais à… 3€. Différents éclairs: à la figue, au yuzu, au butternut, avec un craquelin sur le chou. Eclair au chocolat avec un nappage brillant et un crémeux au chocolat: 2,80€. Pains traditionnels -terribles- à 1,10€, un pain à l’encre de seiche, tout noir! Pain fermier, Brioche-madeleine avec une croute de cassonade, etc, etc.

Les pains sont élaborés de manière traditionnelle, au levain, avec des farines bio et label rouge. Pour les viennoiseries ils utilisent un beurre AOC Poitou Charente.

En somme, le flambeau de cette boulangerie de quartier a été repris d’une manière remarquable voir même héroïque. Oui, ces gens là sont des héros, ils créent une bulle de protection à l’intérieur d’une ville qui vous pompe jusqu’à la moelle.

Quelques petites tables présentes pour se repaitre, vous voulez que je vous dise…

C’est un de mes QG.

Fermé le mercredi. Ouvert lundi et mardi de 7h à 20h, jeudi de 9h à 20h, vendredi à dimanche de 7h à 20h.

85 bis rue de charenton, 75012 Paris

01 43 07 75 21

One thought on “Boulangerie bo. Très bo”

  1. ve hou
     ·  Répondre

    Bo c’est bon mais .demander le produit plus gros que celui plus petit que la vendeuse vous avez servi, ce n’est pas apprécié. Alors on vous fait attendre à la caisse en faisant passer d’autres clients. Quand enfin vous demandez à payer , on vous demande si vous avez un train à prendre…. un peu l’amabilité s’il vous plait. Être commerçant tout simplement.

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