La Renaissance de Delmontel. À revoir

IMG_1251Arnaud Delmontel est un bon pâtissier et un bon boulanger. Ses boutiques, comme son travail, ont un air d’antan avec une touche de modernité. La pâtisserie et la boulangerie se maintiennent à un niveau correct mais avec toujours un goût de peut mieux faire.

Aujourd’hui je m’arrête juste sur sa « Renaissance », la tradition de Delmontel. Cela fait plusieurs fois que je la prend car sur les vitrines des boutiques nous pouvons y lire « 1er prix de la meilleure baguette de Paris 2007″et cela fait plusieurs fois que je me dis: « Non, ils ont dû rater un truc cette fois-ci ». Et bien pas du tout, elle est tout le temps réalisée de cette façon, du coup cette tradition a trois défauts majeurs à mon sens: je trouve son goût peu développé, la mie n’est pas assez alvéolée et elle se conserve mal. Pour une fournée de 18h je garde la baguette jusqu’au lendemain 9h et malheureusement c’est un pain ferme et caoutchouteux qui m’attend.

Je conseillerai la boulangerie-pâtisserie Arnaud Delmontel, mais pas pour sa tradition.

39 rue des Martyrs, 75009 Paris – Tous les jours de 7h à 20h30, fermé le mardi – 01 48 78 29 33

57 rue Damrémont, 75018 Paris – Tous les jours de 7h à 20h30, le dimanche jusqu’à 20h, fermé le lundi

– 01 42 64 59 63

25 rue de Levis, 75017 Paris – Tous les jours de 7h ò 20h30, fermé le mardi – 01 42 27 15 45

45 rue de Douai, 75009 Paris – Tous les jours de 7h à 20h30, le dimanche jusqu’à 14h, fermé le mardi

– 01 49 70 68 22



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