Marseille. Dame Farine. Magnifique

55 9 8 7 6C’est une boulangerie comme on en voit très peu. Il y a quelque chose d’authentique chez Marie-Christine Aractangi. Elle nous accueille dans sa boutique avec une belle sympathie et beaucoup de fraicheur après avoir pétri son pain tous les matins. Quel bonheur de pouvoir s’adresser à l’artisan, c’est trop rare pour s’en priver et lui laisser vous conter le pain, oui conter! Car elle l’aime cette matière, ces farines, ce levain, cette pâte, qui lève doucement, avec toute l’assurance d’un travail de fermentation formidable. Tout l’amour et la science qu’elle porte à son métier est palpable dans son pain. C’est toute sa personnalité qui se révèle à travers son artisanat, vous garantissant une dégustation unique et hors norme.

Les farines utilisées sont entièrement bio et proviennent du moulin Saint Joseph à Grans. Là aussi il n’était pas question de négliger cette matière première. Les pains développés sont à base de farines de blés anciens, plusieurs variétés, non raffinés, c’est à dire avec de vrais nutriments, du vrai goût, pas un ersatz de blé modifié, surpuissant en gluten qui rend les gens malades, les sols fertiles et l’agro-alimentaire de masse toujours plus puissant, non. Ici c’est qualité, savoir-faire, amour et goût.

Les Marseillais ont beaucoup de chance. Dame farine apporte à la cité phocéenne une grande, très grande adresse.

De l’or en pain.

Fermé dimanche et lundi. Ouvert de 8h à 13h et de 16h à 19h30.

77 avenue de la Corse, 13007 Marseille.

Pas de numéro. Un mail sur le site. 

Laisser un commentaire

Your email address will not be published.

*