Sebastien Gaudard. Classicisme et élégance

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Sebastien Gaudard est un pâtissier hors du temps, ce genre de pâtissier nostalgique d’une époque révolue, ayant sans cesse la volonté de faire renaitre toute une histoire. En entrant dans sa boutique c’est cette volonté qui nous frappe: il nous raconte une histoire, l’histoire de la pâtisserie, de sa famille, de son enfance. Entre vanille, chocolat, glaces, confiseries on se sent presque revivre une partie du XIXème, début du XXème siècle. Un bon en arrière…

On comprend l’importance de l’ancien et du patrimoine chez lui lorsqu’on découvre que son père était pâtissier. C’est une histoire de famille depuis une génération, Sébastien est donc tombé dans la marmite dès son plus jeune âge. C’est plus qu’une passion chez lui, plutôt un mode de vie, qu’il retranscrit dans chacune de ses pâtisseries.

Justement ses pâtisseries… C’est un mélange de grands classiques, alliés à une technicité moderne et d’une touche d’élégance. Au goût nous sommes en majorité sur des notes très douces, très rondes, très légères. Il a su alléger le Paris-Brest, l’éclair, le baba… tout en gardant cette gourmandise et ce côté festif de la pâtisserie.

Deux très belles boutiques portent son nom, celle des tuileries accueille aussi un salon de thé très chic.

Pâtisserie des martyrs ouverte du mardi au vendredi de 10h à 20h, samedi de 9h à 20h et dimanche de 9h à 19h

22 rue des martyrs, 75009 Paris

01 71 18 24 70

Pâtisserie des tuileries ouverte du mardi au vendredi de 1oh à 19h30, samedi de 10h à 19h30, dimanche de 10h à 19h

Le salon de thé est ouvert du mardi au vendredi de 12h à 19h, samedi, dimance et jours fériés de 11h30 à 19h. Samedi, dimanche et jours fériés « Comme un brunch » de 11h30 à 15h.

1 rue des pyramides, 75001 Paris

01 71 18 24 70

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