Thé vert Ti Kuan Yin. Mariage frères

IMG_1002IMG_1001Quand j’ai demandé un thé vert particulier, mais simple, à la boutique Mariage frères, ils m’ont dirigé vers ce thé bleu de Chine. pourquoi thé bleu? Quand on regarde les feuilles de près, l’oxydation leur a donné une teinte bleuté par certains endroits.

Ce qui me plait beaucoup dans ce thé c’est sa souplesse. Je bois le thé le matin et il est parfais pour un réveille en douceur. Dans une eau à 70°, 80°, ces petites feuilles roulées vont se développer et quadrupler de volume. La saveur est tellement présente qu’on peut les refaire infuser au moins deux à trois fois de plus. L’infusion rend l’eau d’un jaune clair et en bouche on a quelque chose de très souple, très soyeux, un goût difficile à détailler, mais qui reste très accessible, très simple. C’est un vrai coup de coeur pour ce thé d’une grande délicatesse.

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